Шашлык увеличивает риск развития рака - ученые

9 ноября 2015 - Дмитрий Козырь
Шашлык увеличивает риск развития рака - ученые

Потребление большого количества мяса, приготовленного на открытом огне при повышенных температурах, способствует раку почек. Об этом заявили исследователи из Хьюстонского университета (Техас, США).

Как сообщается в статье журнала Cancer, влияние жареного мяса на развитие онкологии ученые выявили, сопоставив структуру ДНК 600 пациентов с диагнозом "рак почек" и 700 здоровых добровольцев.

Авторы исследования отмечают стремительный рост и агрессивность рака почек. Только в США это заболевание приобретают ежегодно 60 тысяч человек. Как рассказала генетик Сифэн Ву, медики связывают ситуацию с популярностью фаст-фуда, жирной и жареной пищи, содержащей много канцерогенов. Их источником, конечно, может быть не только мясо, но и масло, а также прочие ингредиенты для жарки.

Основное внимание ученые обратили внимание на канцерогены PhIP и MelQx. Их появление вызвано повышенной температурой, а концентрация существенно повышается при жарке на открытом огне или на мангале.

Сопоставив изменения в ДНК у пациентов из первой группы с генетическим кодом здоровых участников исследования, эксперты обнаружили, что люди, потреблявшие красное и белое мясо в большом количестве, заметно чаще страдали от рака почек. По словам ученых, даже небольшой уровень PhIP и MelQx, содержащиеся в пережаренном мясе, приводили к заметному увеличению (около 50 процентов) вероятности развития онкологического заболевания.

 Полученные результаты показывают, что рост масштабов эпидемии рака почек можно сдержать, снизив в рационе жителей США и других стран мира долю жареного мяса, приготовленного при высоких температурах или на открытом огне, — заявила Сифэн Ву.

Как отмечает РИА Новости, эффект от канцерогенов был не одинаков для всех испытуемых. Сильнее он проявлялся у пациентов с относительно редкой версией гена ITPR2, отвечающего за движение внутриклеточных сигналов и являющегося одним из "дирижеров" размножения клеток во время развития зародыша.

Ученые отмечают, что итоги их исследования не говорят о том, что людям стоит отказаться от жареного мяса. Чтобы снизить риск достаточно не пережаривать мясо и не есть шашлыки и барбекю. Если отказаться от этих блюд не удается, следует избегать обгорания мяса и сочетать его с большим числом овощей.

www.rg.ru

Похожие статьи:

ИнтерестноеУченые: Любимая еда спасает от одиночества

В миреРак будут лечить с помощью табака

ИнтерестноеУченые выяснили разницу между мужскими и женскими снами

ИнтерестноеУченые доказали влияние газировки на развитие рака мозга

ИнтерестноеУченые объяснили, почему люди боятся измен

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1121 просмотр
Комментарии (0)
Облако тегов
Автомобили Праздник Мошенники Помощь Безопасность Образование Главное Пресс-конференция Отчетность Почта россии Охрана труда Водители Бухгалтера Пособия Пенсия Интересное Владимир якушев Президент Погода Культура Преступление Египет Космос Законопроект Материнство и детство Курение Материнский (семейный) капитал Пенсии Гибдд Владимир путин Заводоуковск Законы Заводоуковск виды Приметы Отдых Поздравление Медицина Наркотики Госдума Пенсионеры Обучение Бизнес Материнский капитал Больничный лист Законодательство Консультация Производство Деньги Зарплата Новости Новый год Исследования Депутаты Праздники Акция Госуслуги Инвалиды Продукты Исследование Интернет Китай Конкурс Почта Здравоохранение В мире Пострадавшие на производстве Общество Алкоголь Наука Дороги Закон Полиция Кризис Осаго Здоровье Горячая линия Дмитрий медведев Беженцы Обеспечение Правительство